采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少肉攤都推出了代加工豬肉產(chǎn)品的項目，例如可以做燒肉、丸子、香腸等，加工費為5~15元，顧客可以自己挑選滿意的豬肉，攤主負責加工，這項服務(wù)顯然也推動了消費。采訪中，市民李大爺在加工香腸，因為是在攤位上購買的豬肉，所以加工費每斤5元，攤主表示，如果是從別處買肉來加工，加工費每斤7元，這么做其實也是為了讓顧客買自家出售的豬肉，吸引顧客。李大爺對記者說：“家里的孩子們都喜歡吃香腸，十分方便，但是最近報道說不少香腸里面有對身體不好的添加劑，所以我們就不從外面買香腸了，在這里買自己挑選好的豬肉，然后看著加工，沒有那些添加劑，根據(jù)自己的口味選擇原味、蒜香、香辣，現(xiàn)吃現(xiàn)蒸，吃著放心。”李大爺表示，即便豬肉價格有所上漲，但是自己加工香腸，核算下來還是比到超市里面購買要便宜得多。

養(yǎng)一頭豬賠200元

一周漲了1元多

造成本輪生豬出場價格持續(xù)走低的根本原因是生豬養(yǎng)殖規(guī)模過大，市場供大于需。2012年以前,鐵皮廠房通風降溫，國家實施一系列促進生豬規(guī)�；�養(yǎng)殖發(fā)展的政策措施，極大地推動了生豬規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展。2012、2013年生豬市場價格整體大幅提升，尤其是2013年，生豬市場價格水平達到近年來的最高水平。2013年全區(qū)豬糧比價高達6.99：1。1月、2月、8月、9月、10月、11月，全區(qū)豬糧比價均保持在7：1以上，最高達7.70：1。生豬價格持續(xù)高位運行給生豬養(yǎng)殖帶來高收益，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性高漲，生豬飼養(yǎng)規(guī)模迅速擴大。2013年11月，全國生豬存欄達47006萬頭，達到近幾年的高點。

在經(jīng)歷了今年年初一度低迷的行情后，近期，首府生豬價格止跌回升，殺了一記“回馬槍”。記者近日從多家肉類批發(fā)市場了解到，進入4月中下旬以來，生豬價格加快了上漲步伐。

據(jù)全區(qū)生豬出場價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2014年9月3日至2016年3月18日，全區(qū)生豬出場價格連續(xù)29周呈持續(xù)下降態(tài)勢。自2014年12月10日全區(qū)豬糧比價跌破盈虧平衡點，至2016年4月8日，全區(qū)豬糧比價連續(xù)18周位于盈虧平衡點以下，并連續(xù)12周處于中度下跌的黃色預(yù)警區(qū)域。3月18日，全區(qū)豬糧比價降至最低點5.09：1。

“去年毛重豬最低價格是11.6元/公斤，今年略好些，每公斤最低12.4元，最近的價格又有所上升，盡管漲了一些，但現(xiàn)在還是賠錢，只有每公斤豬肉賣到14元才能剛好夠養(yǎng)殖成本。”武珍梅無奈地對記者說，雖然賠錢了，但還得堅持，畢竟現(xiàn)在已經(jīng)投入了400多萬了，不能說撤就撤，只能堅持等待豬肉價格的春天到來。

在一處經(jīng)營放心豬肉的攤位上，攤主是一位年輕男子，正忙著為顧客切肉、稱重，在周圍不少攤位中，他的生意明顯要紅火一些。他對記者說：“我家的肉比較受歡迎，主要是新鮮、味道好，說實在話，肉的貨源哪兒都有，但是保證是正規(guī)養(yǎng)豬場的肉，質(zhì)量有保證，所以買的人也多，最近價格略有上漲，但也還行。”記者注意到，在這家攤位的右上角，懸掛著經(jīng)營許可證、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生流通許可證，攤主表示自己是誠信經(jīng)營，所有證照齊全，所以即便豬肉價格最近上漲，但生意沒有太大的變化。記者還發(fā)現(xiàn)，在攤位的醒目處還貼有一張“銀聯(lián)”字樣的紙張，攤主介紹，主要是方便顧客，因為這里是批發(fā)市場，經(jīng)常有飯店來大量購買豬肉，為了便于結(jié)算，所以安裝了POS機，顧客買肉也可以刷銀聯(lián)卡消費。他表示，今年明顯感覺到?jīng)]有往年賣得多了，所以也是想盡辦法吸引消費。

4月29日中午，記者來到賽罕區(qū)保全莊批發(fā)市場，在肉類區(qū)，記者看到，每家攤位上都擺放著新鮮的豬肉，按照品種分為里脊、五花、后座、前肩以及脊骨、肘子、豬蹄等。在咨詢了多家攤位后，記者了解到，以五花肉為例，上周的價格在15元/公斤，本周的價格已上漲至18元/公斤，而里脊肉也從上周的24元/公斤上漲至本周的26元/公斤，一周下來，平均每斤上漲了1元多,車間通風設(shè)備。

4月28日下午，在東瓦窯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場肉類廳，記者看到，前來購買豬肉的市民有很多。市民孫女士對記者說：“我家孩子就愛吃魚香肉絲，所以我經(jīng)常來買里脊肉，因為新鮮肉做出來的味道更好，所以我每次都是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不會因為便宜就大量購買凍起來屯著，今天來買才知道價格漲了，大概1斤貴了1元多，還是能接受的。”

采訪中，還有肉攤的攤主介紹，因為豬肉是很多家庭餐桌離不開的肉類食品，所以即便價格略有上漲也不會影響人們的正常購買需求。

價格出現(xiàn)轉(zhuǎn)暖跡象

為了進一步了解養(yǎng)殖戶的實際情況，4月28日，記者來到玉泉區(qū)小黑河鎮(zhèn)百什戶村武珍梅家，武珍梅夫婦養(yǎng)豬已經(jīng)11年了，在同村里的養(yǎng)殖規(guī)模算是較大的。這些年，他們經(jīng)歷了豬肉價格的大起大落，對于豬肉價格，他們也是比較有發(fā)言權(quán)的。

記者趕到養(yǎng)殖場時，武珍梅夫婦正在豬舍通風機里忙著喂豬。她一邊忙一邊向記者介紹，他們夫婦二人是在2004年開始養(yǎng)豬的，剛開始養(yǎng)得比較少，大概有四五十頭，經(jīng)過這些年的辛苦付出，如今欄內(nèi)已經(jīng)有150頭母豬、800多頭育肥豬。養(yǎng)豬這么多年，他們賠過錢也掙過錢，在記憶中，最掙錢的就屬2007年，豬肉價格最高，不管是養(yǎng)殖戶還是經(jīng)銷商都掙錢了，但那時候他們飼養(yǎng)的還比較少，所以也沒掙上多少錢。之后的這些年，豬肉價格每年都起起落落特別不穩(wěn)定，拿去年來說，價格特別低，毛重豬12.4~12.6元/公斤，現(xiàn)在養(yǎng)的豬多了，賠得也是這些年來最多的，去年養(yǎng)1頭出欄豬，賠200元左右，一年下來賠了30多萬元，所以他們現(xiàn)在少賣出欄豬，種豬和半成品豬可以多賣一些錢，這樣能少賠些。

原標題;豬肉價格止跌回升，養(yǎng)殖戶咋還發(fā)愁？

總體消費量下降