國內(nèi)知名餐飲企業(yè)，為是食客們紛紛選擇的舌尖美味之地。俏江南自2000年5月20日首家餐廳入駐北京CBD國際貿(mào)易中心，后經(jīng)多年積累和發(fā)展，并在2008年接受鼎暉創(chuàng)投約2億元人民幣注資，至今年11月份，俏江南餐廳已遍布國內(nèi)15個省份22個城市74家餐廳，是目前國內(nèi)知名的高端餐飲連鎖品牌。

2010隨著團購的興起和移動互聯(lián)網(wǎng)逐步升溫，餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)攻勢下亦漸漸趨向網(wǎng)端融合。俏江南的融合稍稍晚了一些，至2012年初，俏江南公司層面才正式“觸網(wǎng)”。本文將從這里開始，為讀者朋友粗線條梳理俏江南兩年來的“觸網(wǎng)”歷程和感受。

團購

團購是俏江南較早邁向網(wǎng)端的O2O嘗試。2012年3月俏江南入駐窩窩團，首次嘗試網(wǎng)上用戶向線下實體店引流。此后不斷與多家團購網(wǎng)站合作嘗試，這里值得了解的如2012年12月先后與聚劃算(2012年12月3日聚劃算聯(lián)合澳門豆撈、俏江南、四海一家等近千家餐飲商家開展“聚劃算123年度慶典”)、拉手網(wǎng)(12月7日拉手與俏江南合作加入360團購導(dǎo)航“360HOME+計劃”)合作團購，今年11月京東推團購品牌“京品惠”，以買斷形式與俏江南簽署排他性團購合作協(xié)議。

實際上俏江南的團購之路走得并不順暢。以入駐窩窩團為例，全年銷售額約5000萬元。雖然客流量得到增加，線上業(yè)績有了明顯提升，但同時互聯(lián)網(wǎng)客戶的大量投訴，也讓俏江南在一段時間內(nèi)疲于應(yīng)付，甚至曾一度關(guān)停了團購服務(wù)。俏江南高級市場總監(jiān)趙錫剛表示，盡管同比增長數(shù)倍，但線上收入仍舊只占俏江南總營收的6%以下，遠未構(gòu)成主流。

經(jīng)過一段時間嘗試后，俏江南將團購業(yè)務(wù)僅只作為公司整體運營的一個補充，尤其放在新菜品推廣和調(diào)研上。趙錫剛在接受媒體采訪時表示：“我們一年團購的營收7000萬元，但是俏江南一年營收在20 億元左右，7000萬元連1%都不到。從資源上，我們不會對團購有太多傾斜，團購是把新產(chǎn)品放在線上，體驗門檻比較低，可以讓大量客戶試吃。然后我們可以看口碑，團購來的人80%不是俏江南的目標客戶群，但能傳遞體驗�！�

微博

開啟微博是俏江南最早觸網(wǎng)的一個步驟，因為運作起來相對較輕。俏江南的微博之旅也經(jīng)歷了一段波折，剛開始時微博營銷并沒有把重點放在本地服務(wù)上面，在數(shù)萬微博粉絲中有70%的用戶所在地并沒有俏江南的門店，直到公司發(fā)現(xiàn)這一問題并做出調(diào)整，這種局面才有所改善。

2011年3月,鋒速達通風(fēng)降溫系統(tǒng)公司有著10多年的通風(fēng)降溫風(fēng)機產(chǎn)品制造經(jīng)驗，鋒速達產(chǎn)品系列有工廠通風(fēng)設(shè)備、鋒速達降溫風(fēng)機、鋒速達通風(fēng)型降溫風(fēng)機、鋒速達靜音型降溫風(fēng)機、鋒速達加強型降溫風(fēng)機、鋒速達方型降溫風(fēng)機、鋒速達喇叭型降溫風(fēng)機、鋒速達玻璃鋼降溫風(fēng)機、鋒速達降溫風(fēng)機專用水簾、鋒速達環(huán)�？照{(diào)、鋒速達降溫風(fēng)機配件等。廣泛應(yīng)用于禽畜養(yǎng)殖、花卉大棚、高科技農(nóng)業(yè)示范園以及工業(yè)廠房、倉庫等場所的通風(fēng)換氣、溫度調(diào)控。所有產(chǎn)品都經(jīng)過嚴格質(zhì)量檢驗，保證產(chǎn)品技術(shù)過硬，工藝精良，質(zhì)量可靠。產(chǎn)品以低廉的運營成本、良好的性能、穩(wěn)定可靠的質(zhì)量，得到了廣大客戶的一致好評，并銷往全國各地。同時本公司承接規(guī)劃：降溫風(fēng)機工程、降溫風(fēng)機水簾通風(fēng)降溫系統(tǒng)、環(huán)�？照{(diào)降工程、無塵室通風(fēng)工程、工廠車間降溫工程。，新浪微博推出LBS簽到服務(wù)，在今年3月，有細心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)俏江南也入駐了新浪微博簽到服務(wù)，新浪微博可以為俏江南在全國各地不同的店鋪建立 POI(Point of Interest)興趣點 Page 頁面，詳細展示俏江南某個門店的信息。如推薦美食、折扣信息等等，如果用戶的微博好友在該門店簽過到，用戶也可以看到。

然而隨著新浪微博活躍用戶的不斷下降以及微信的沖擊，微博能為俏江南帶來的展示和客流也十分有限。

APP

今年年初品途網(wǎng)發(fā)現(xiàn)俏江南推出自有手機APP“俏江南中國”，3月有網(wǎng)友撰文列數(shù)了APP的優(yōu)缺點，比如APP提供了“餐廳預(yù)定”、“活動信息”和“個人中心”三大功能版塊，APP內(nèi)有內(nèi)置菜單，方便查閱等，但仍然存在社交、點評、支付上應(yīng)用的缺乏。

2013年6月下旬，俏江南聯(lián)合中國烹飪協(xié)會舉行新聞發(fā)布會，宣布俏江南將借助O2O閉環(huán)打造完整的訂餐、訂座系統(tǒng)。同時表示7月中旬，俏江南將以全新的電子商務(wù)營銷模式全面上線。這次俏江南一改以往風(fēng)格，把手機體驗推到前沿，比如訂座的顧客無需實體卡，只要輸入手機號就會成為會員，即便手機丟失或更換，只要號碼在，會員權(quán)益就不會消失。

俏江南的APP最近進展的怎么樣，具體結(jié)果不太清楚，不過品途網(wǎng)注意到，在APP Store 里，最近一次更新是今年的5月14日，也就是說俏江南的APP已經(jīng)有半年多沒有更新了。

實際上在15期品途晚餐會上，趙錫剛就表示，APP的效果有限，雖然投入了巨資，也在一些知名企業(yè)挖了人才進來，但實際真正沒有多少人會愿意單獨下載一款餐廳的APP。有評論人士指出，其中一個難點在于，推廣APP并通過APP獲得新用戶、黏住老用戶的運營需要長期投入，而相較于大眾點評這樣的APP，一款獨立的餐廳APP并沒有長期使用的需求。

微信

微信的爆發(fā)式增長，讓很多企業(yè)都按捺不住入駐的欲望，俏江南也不例外。品途網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，俏江南在微信設(shè)有多個公眾賬號，除了一個已經(jīng)認證的訂閱號作為品牌宣傳，其他各地旗艦店均有自己的微信公號。

不過，品途網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，俏江南的微信公號的更新頻率非常低，甚至一月一次或數(shù)月一次，最近一次更新是10月11日。在微信公號外圍如微信支付上，俏江南正積極與騰訊方面開展合作。據(jù)騰訊方面的消息，目前微信支付在北京地區(qū)除了上品折扣外，在呷哺呷哺、海底撈、俏江南等O2O重點行業(yè)區(qū)域已經(jīng)推出或會逐步推出。

品途總結(jié)

除了以上嘗試，俏江南還與其他互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)開展積極合作，比如探索開啟互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳以及社會化媒體的粉絲會員營銷，借助食品垂直電商推新品系等。2013年是餐飲行業(yè)尤其高端餐飲業(yè)困難的一年，包括眉州東坡、小南國等餐飲品牌都在積極尋找新的路徑期待突破。

我們看到，俏江南是高端餐飲領(lǐng)域探索O2O之路的一家比較靠前的企業(yè)，從去年開始到現(xiàn)在從未停止探索的步伐，在為后來者提供了不少經(jīng)驗和借鑒。高端餐飲轉(zhuǎn)型O2O的趨勢亦由此可見一斑。

現(xiàn)在投身服裝行業(yè)的投資者是越來越多了。很多人都不知道如何進行服裝行業(yè)的創(chuàng)新，小到讓人舒適的購物環(huán)境，大到整個營業(yè)大廳的整體格調(diào)和布局，小到每樣服裝店商品如何擺放，都要切合顧客購物心理。

一、怎么進行促銷呢？

促銷是提升人氣最快捷最有效的方法，但前提是一定要懂得促銷的方法，否則就有可能適得其反。

1、做好促銷前的宣傳工作。

酒香也怕巷子深”，再好的促銷方式消費者不知曉，也只能“胎死腹中”。做好促銷前的宣傳工作是促銷達到目的的前提。 一般而言，一個服裝店的輻射力因其自身實力的強弱也有大小之分，在服裝店輻射范圍之外的宣傳工作只能是浪費錢財，并起不到什么實質(zhì)性的作用。促銷宣傳要在 服裝店的輻射范圍之內(nèi)，針對目標消費者進行。

對于實力雄厚的商場，可運用電視廣告，強勢媒體，全方位多渠道地向消費者傳遞信息，而一般的中小 服裝店則無須“大動干戈”，在商店周圍散發(fā)傳單，充分利用店內(nèi)廣播、海報、店招等資源，或者運用宣傳車等工具，就能達到相應(yīng)的目的。時下，不少商店的促銷政策“輕輕地來”，又“輕輕地去”，在人群中“驚不起一絲漣漪”，自然也就達不到提升人氣的目的。

2、巧制促銷政策

促銷方式的合理于否直接關(guān)系到促銷效果的好壞，在制定促銷政策的時候，一定要先對目標顧客市場進行調(diào)查，有一個整體上的把握，然后有針對性地制定相關(guān)的政策，這樣才能收到較好的效果。

（1）發(fā)揮附贈品的魅力

在麥當(dāng)勞店內(nèi)每逢節(jié)假日都座無虛席，這到底是什么原因呢？原來吸引用餐者的不單單是衛(wèi)生、便捷、可口的快餐，尤其是對小朋友吸引力更大的是玩具贈品，每種玩具都樣式各異創(chuàng)意新奇。孩子們的需求帶來了全家的消費，孩子吃樂了，玩具到手了，高興了，家長多掏一點腰包也是心甘情愿的。贈品的造價本來就不高，由于數(shù)量大，成本低，快餐店用少量免費贈品帶來了豐厚的回報。

（2）集點消　

現(xiàn)在不少商場推出了會員制，發(fā)行優(yōu)惠卡，當(dāng)顧客在店里購物達到一定數(shù)量時就可以得到一定的返利。如累計購滿100員返利20元，購滿200元則返利50元，以實物或購物券的形式兌現(xiàn)，吸引的不少的消費者前來購買，并有效的培養(yǎng)可顧客的忠誠度。利用幾點消費的促銷方式關(guān)鍵是要講信譽，承諾的政策一定兌現(xiàn)，讓消費者得到切實的好處。

（3）注意創(chuàng)新　

時代在變，但很多商店的促銷卻是“一成不變”，面對漫天飛的促銷廣告，消費者對“老面孔”已經(jīng)不再“感冒，因循守舊的促銷方式成了“聾子的耳朵”，所以促銷方式一定要以信取勝，只有新才有活力，只有新才能更多的吸引消費者的;眼球。

毛驢拉磨；--這種只有在農(nóng)村才能見到的場景，最近卻出現(xiàn)在北京一家新開張的餐廳里。一塊青石碾盤固定在進門的地方，一頭戴著眼罩的灰毛驢不停地圍著碾盤轉(zhuǎn)圈，事先放好的糧食不一會兒就被碾成了碎末，如有顧客需要,鋒速達通風(fēng)降溫系統(tǒng)公司有著10多年的通風(fēng)降溫風(fēng)機產(chǎn)品制造經(jīng)驗，鋒速達產(chǎn)品系列有工廠通風(fēng)設(shè)備、鋒速達降溫風(fēng)機、鋒速達通風(fēng)型降溫風(fēng)機、鋒速達靜音型降溫風(fēng)機、鋒速達加強型降溫風(fēng)機、鋒速達方型降溫風(fēng)機、鋒速達喇叭型降溫風(fēng)機、鋒速達玻璃鋼降溫風(fēng)機、鋒速達降溫風(fēng)機專用水簾、鋒速達環(huán)�？照{(diào)、鋒速達降溫風(fēng)機配件等。廣泛應(yīng)用于禽畜養(yǎng)殖、花卉大棚、高科技農(nóng)業(yè)示范園以及工業(yè)廠房、倉庫等場所的通風(fēng)換氣、溫度調(diào)控。所有產(chǎn)品都經(jīng)過嚴格質(zhì)量檢驗，保證產(chǎn)品技術(shù)過硬，工藝精良，質(zhì)量可靠。產(chǎn)品以低廉的運營成本、良好的性能、穩(wěn)定可靠的質(zhì)量，得到了廣大客戶的一致好評，并銷往全國各地。同時本公司承接規(guī)劃：降溫風(fēng)機工程、降溫風(fēng)機水簾通風(fēng)降溫系統(tǒng)、環(huán)�？照{(diào)降工程、無塵室通風(fēng)工程、工廠車間降溫工程。，這些糧食就會被加工成可口美食。而且在碾盤的不遠處還有一口水井，上面架起的轆轤可以直接從井中打水。不時有好奇者過來一試身手，圍著毛驢、水井拍照的更是大有人在。毛驢拉磨進餐廳的創(chuàng)意使長期生活的高樓大廈之間的人們開了眼界，更使餐廳人氣斗增，顧客盈門。

如今，促銷花樣越來越多，但只有符合顧客的心理和需求的方式才可能收到良好的效果。一般說來，商店應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品的性質(zhì)，不同方式的特點以及消費者的購物習(xí)慣等因素，選擇合適的方式，以新取勝，并確定合理的期限。但不管是那一種方式，促銷過程中一定要杜絕虛假，否則損害了商店的信譽，只能“搬起石頭砸起了自己的腳”。同時，在促銷的過程中，不要忽視中后期的宣傳，一方面令消費者感到商家兌現(xiàn)行為的可信性，一方面引起更多消費者的注意和購買欲望，另一重要的方面則是增強商店的良好形象，形成良好的口碑，以此換來更多的顧客。

二、怎樣提升服裝店人氣呢？　　

1. 顧客　

要提升服裝店的人氣，首先要清楚商店的目標市場是什么，目標顧客又是誰，都有哪些人來店里購物，這就涉及到商店的定位問題。倘若連哪些人會光顧 服裝店都不清楚，提升人氣簡直是無稽之談。

產(chǎn)品有產(chǎn)品的定位，商店應(yīng)該有商店的定位。例如星級賓館的定位是**領(lǐng)導(dǎo)、企事業(yè)單位老總、外賓、成功人士等，而一般的餐館定位則是大眾型，主要面對工薪族、學(xué)生族等，雙方提升人氣的措施自然會有天壤之別。

要提升服裝店人氣首先就要結(jié)合商店的實際情況，對所在社區(qū)居民的收入狀況、消費習(xí)慣、購買方式等進行調(diào)查，確定商店的定位。如果把商店定位為中低檔，則應(yīng)以經(jīng)營中低檔服裝店商品為主，主要面對工薪族、學(xué)生族、打工族等，對于高消費的“白領(lǐng)”一族就不必花什么精力，甚至可以舍棄。婦幼保健品店的主要顧客是已婚的女性，考慮提升人氣的方法時，就應(yīng)著重對這些人展開攻勢。

商店只有明確了定位之后，才能更加懂得消費者的需求，更好的滿足目標客戶，從而贏得他們的青睞。否則，眉毛胡子一把抓，到最后只能是竹籃打水一場空�！�

2. 便利　

便利原則在營銷4C理論中占據(jù)一席之地，所謂便利原則通俗地講就是一切為了方便顧客購物，提升服裝店人氣，這一點就不能不考慮�！�

1）優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境，方便顧客購物　　

有關(guān)理論研究表明，顧客70%以上的購買行為都是在賣場臨時決定的。優(yōu)化購物環(huán)境不僅可以吸引更多的顧客，還可以刺激顧客購買，是提升人氣的有效途徑�！�

2）貨物擺放要合理　

要布置出讓人舒適的購物環(huán)境，大到整個營業(yè)大廳的整體格調(diào)和布局，小到每樣服裝店商品如何擺放，都要切合顧客購物心理。在自選商店里一些人們常用的日常消費品如洗發(fā)水、肥皂、飲料等，要放在人們伸手可及的貨架中部，而一些小朋友喜歡的餅干、果凍、玩具等則宜放在貨架底部，以便于小朋友選取。服裝店商品明標價相信很多人逛商場的時候都會因為服裝店商品的標價不明而遇到麻煩的經(jīng)歷，所以商店的每一件服裝店商品一定要明碼標價，最好是標在服裝店商品的左上方，讓顧客一目了然，做好預(yù)算。

服裝創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新要在在自選商店里一些讓顧客一目了然，這樣才可以吸引更多的消費者，贏得消費者的信任，為未來的創(chuàng)業(yè)道路鋪路。

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