餐廳經(jīng)營(yíng)的好與不好是由很多的因素所決定的。實(shí)際上，從總體上來(lái)看，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該掌握正確的經(jīng)營(yíng)技巧，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)起著非常重要的作用。

環(huán)境因素

任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對(duì)于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的外部因素，它對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功與否起著非常重要的作用。

服務(wù)因素

餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線。從另一方面來(lái)講，餐廳的有形設(shè)施只有通過(guò)服務(wù)才能體現(xiàn)其價(jià)值。現(xiàn)代社會(huì)，人們把餐廳作為感情交流的重要場(chǎng)所，不僅對(duì)各種美味佳肴越來(lái)越講究，對(duì)餐廳的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求。

只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員才能提供好的服務(wù)。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務(wù)；不同的人要向他們提供不同檔次的服務(wù)；上菜的先后順序等等。

宣傳因素

宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場(chǎng)的一個(gè)過(guò)程,鋒速達(dá)通風(fēng)降溫系統(tǒng)公司有著10多年的通風(fēng)降溫風(fēng)機(jī)產(chǎn)品制造經(jīng)驗(yàn)，鋒速達(dá)產(chǎn)品系列有車(chē)間降溫負(fù)壓風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)通風(fēng)型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)靜音型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)加強(qiáng)型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)方型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)喇叭型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)玻璃鋼降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)降溫風(fēng)機(jī)專(zhuān)用水簾、鋒速達(dá)環(huán)�？照{(diào)、鋒速達(dá)降溫風(fēng)機(jī)配件等。廣泛應(yīng)用于禽畜養(yǎng)殖、花卉大棚、高科技農(nóng)業(yè)示范園以及工業(yè)廠房、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所的通風(fēng)換氣、溫度調(diào)控。所有產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品技術(shù)過(guò)硬，工藝精良，質(zhì)量可靠。產(chǎn)品以低廉的運(yùn)營(yíng)成本、良好的性能、穩(wěn)定可靠的質(zhì)量，得到了廣大客戶(hù)的一致好評(píng)，并銷(xiāo)往全國(guó)各地。同時(shí)本公司承接規(guī)劃：降溫風(fēng)機(jī)工程、降溫風(fēng)機(jī)水簾通風(fēng)降溫系統(tǒng)、環(huán)�？照{(diào)降工程、無(wú)塵室通風(fēng)工程、工廠車(chē)間降溫工程。，目的在于使顧客認(rèn)識(shí)并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)。

反饋因素

反饋是指顧客對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。這直接影響著餐廳利益的獲得，因?yàn)轭櫩偷脑u(píng)價(jià)直接影響著客源的數(shù)量。如果顧客對(duì)你的餐廳評(píng)價(jià)高于其他餐廳，那么說(shuō)明顧客對(duì)你的餐廳的評(píng)價(jià)很高，并建立了很好的品牌效應(yīng)和楷模形象。要想有好的反饋信息，你就要讓顧客覺(jué)得物有所值。

另外，還可以通過(guò)直接交談的方式獲得反饋信息。實(shí)際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐后或間歇期間主動(dòng)征求意見(jiàn)，了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的評(píng)價(jià)。

管理因素

管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。

上文中分析了一些比較重要的因素，經(jīng)營(yíng)者需要根據(jù)自身的實(shí)際情況去選擇適合自己的方法，才有可能取得成功！

選擇合伙人創(chuàng)業(yè)是有講究的，不是說(shuō)誰(shuí)都可以作為合伙的另一半。在這個(gè)問(wèn)題上，有價(jià)值觀不同、利益糾紛問(wèn)題。所以在選擇合伙人的時(shí)候，一定要認(rèn)清對(duì)方是什么樣的人。在選擇合伙人的時(shí)候，兩大雷區(qū)不可觸碰。

雷區(qū)一：選擇朋友做搭檔

在創(chuàng)業(yè)伙伴的選擇上，除了家人就是朋友。有數(shù)據(jù)顯示，選擇朋友一起創(chuàng)業(yè)的人達(dá)到百分之四十五。肖國(guó)良在一家公司做業(yè)務(wù)，雖然收益不少，不過(guò)總覺(jué)得這樣給人打工掙不了大錢(qián)。在一次商務(wù)宴會(huì)上，他遇到了大學(xué)同學(xué)陳博新。這個(gè)老陳在一家科研機(jī)構(gòu)工作，穩(wěn)定，不過(guò)日子也是過(guò)得不溫不火。

兩個(gè)人都覺(jué)得自己還年輕，有機(jī)會(huì)，有能力,鋒速達(dá)通風(fēng)降溫系統(tǒng)公司有著10多年的通風(fēng)降溫風(fēng)機(jī)產(chǎn)品制造經(jīng)驗(yàn)，鋒速達(dá)產(chǎn)品系列有車(chē)間降溫負(fù)壓風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)通風(fēng)型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)靜音型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)加強(qiáng)型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)方型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)喇叭型降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)玻璃鋼降溫風(fēng)機(jī)、鋒速達(dá)降溫風(fēng)機(jī)專(zhuān)用水簾、鋒速達(dá)環(huán)�？照{(diào)、鋒速達(dá)降溫風(fēng)機(jī)配件等。廣泛應(yīng)用于禽畜養(yǎng)殖、花卉大棚、高科技農(nóng)業(yè)示范園以及工業(yè)廠房、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所的通風(fēng)換氣、溫度調(diào)控。所有產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品技術(shù)過(guò)硬，工藝精良，質(zhì)量可靠。產(chǎn)品以低廉的運(yùn)營(yíng)成本、良好的性能、穩(wěn)定可靠的質(zhì)量，得到了廣大客戶(hù)的一致好評(píng)，并銷(xiāo)往全國(guó)各地。同時(shí)本公司承接規(guī)劃：降溫風(fēng)機(jī)工程、降溫風(fēng)機(jī)水簾通風(fēng)降溫系統(tǒng)、環(huán)�？照{(diào)降工程、無(wú)塵室通風(fēng)工程、工廠車(chē)間降溫工程。，就決定一起開(kāi)辦一家軟件公司。然而，偏偏他倆時(shí)運(yùn)不濟(jì)，遇上行業(yè)內(nèi)部震蕩，結(jié)果公司不僅沒(méi)有賺大錢(qián)，反而背上了一屁股的債。此時(shí)的陳博新開(kāi)始懷念自己在科研院所穩(wěn)定的工作和待遇，也后悔做出這個(gè)沖動(dòng)的創(chuàng)業(yè)決定，內(nèi)心里埋怨肖國(guó)良拉他經(jīng)商，而肖國(guó)良認(rèn)為這個(gè)老同學(xué)沒(méi)幫任何忙，還老是拖后腿，這樣兩個(gè)人不僅沒(méi)有合伙發(fā)財(cái)，反而朋友都做不成了。

理想的合作者不僅要求知根知底、相互信任，而且要求雙方在能力上、性格上都有較好的互補(bǔ)性。默契的合作者有可能在長(zhǎng)期的合作中成為知心朋友，但知心的朋友并不一定都能成為最好的合作伙伴，所以在選擇合伙者的時(shí)候，千萬(wàn)不能感情用事。

雷區(qū)二：倉(cāng)促選擇搭檔

馬宏源創(chuàng)業(yè)前是一個(gè)民企的人力資源總監(jiān)，與一些主動(dòng)創(chuàng)業(yè)的人不一樣的是，他是"被創(chuàng)業(yè)".他工作的民企是個(gè)不小的企業(yè)，年銷(xiāo)售額近2億元。后來(lái)老板撤資不干了，無(wú)奈中，他就和該公司的公關(guān)總監(jiān)、銷(xiāo)售總監(jiān)聯(lián)合組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)�？梢哉f(shuō)3個(gè)人并沒(méi)有特別的理念，只是在大股東撤資情況下被迫創(chuàng)業(yè)。馬宏源拿出了300萬(wàn)元入股。

然而300萬(wàn)元資金在不到半年的時(shí)間里就耗得差不多了，而隨后企業(yè)每個(gè)月都在虧損！三個(gè)股東協(xié)商后繼續(xù)按股份比例投資彌補(bǔ)虧損。于是，馬宏源每個(gè)月從家里拿錢(qián)補(bǔ)虧，大概持續(xù)了將近一年。在資金的壓力下，馬宏源最終退出創(chuàng)業(yè)，重新走向打工的生涯。在退出時(shí)，不僅股份沒(méi)有變現(xiàn)，前后投進(jìn)的300多萬(wàn)元也沒(méi)有要回來(lái)。

如果您已經(jīng)開(kāi)始有找合伙人的打算了，那就一定要看清對(duì)方是怎么樣的一個(gè)人。身邊朋友親戚，由于有感情因素，最好不要選擇，否則利益有沖突，朋友都沒(méi)法做！

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